Beim ökologischen Anbau wird die gesamte Produktionsweise auf das Ökosystem der Region abgestimmt. Dabei werden z.B. auch die regional auftretenden Krankheiten und Schädlinge, die gegebenen Möglichkeiten zur Produktion von organischem Dünger und die in diesem Gebiet wirksamen biologischen Mittel zum Pflanzenschutz – individuell je nach Region – sinnvoll eingesetzt.
Zum Einsatz kommt dabei unter anderem die Humusproduktion aus der Kaffeepulpa, der Einsatz von Neem-Extrakten zum Pflanzenschutz und der Anbau in Mischkulturen bzw. eine Wechselwirtschaft.

Eine starke Gemeinschaft

Ökotopia ist zudem Gründungsmitglied der „Mittelamerika Kaffee Import- und Export GmbH“ (MITKA). Die basisdemokratische MITKA ist eine Fair-Trade-Organisation, die fair gehandelten Kaffee aus Nicaragua und El Salvador in enger Zusammenarbeit mit Ökotopia importiert. Dazu gehört auch die Weiterverarbeitung, wie die Röstung, die Abfüllung und die Verkostung, also das Abschmecken oder Testen der einzelnen Kaffee- und Espressosorten. So sind wir in der Lage, unsere Kaffeeprodukte ständig weiter zu entwickeln.