Beschreibung

Brecht Agar-Agar, gemahlen im Glas:

Pflanzliches Geliermittel aus Meeresalgen. Für Süße und pikante Speisen geeignet – ungebleicht. Ideal für Diabetiker und Gesundheitsbewusste.

TIPP: Zum Gelieren von Flüssigkeit, Fruchtbrei und Gemüsemus.

• Käse-Sahne-Torte „Mandarine“

• 35 g Weizenmehl
• 35 g Stärkemehl
• 2 MSP Weinsteinbackpulver
• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• 210 g Rohrzucker
• 500 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 200 ml Sahne
• 2 kleine Dosen Mandarinen
• Saft von 1–2 Zitronen
• Puderzucker zum Bestäuben
• 2 Msp. Stollengewürz
• 1/2 TL Vanille Bourbon gemahlen
• 2 leicht gehäufte TL Agar-Agar gemahlen
• 1 ML Bindino

Zubereitung des Bodens: Weizenmehl mit Stärkemehl, Weinsteinbackpulver und Stollengewürz in einer Schüssel vermischen. Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen und Eigelb mit Wasser und 60 g Rohrzucker schaumig rühren. Eischnee auf die Schaummasse geben, die Mehlmischung darüber sieben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Den Teig in eine am Boden gefettete Springform (26 cm ø) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 18 Minuten backen. Teig abkühlen lassen und horizontal durchschneiden. Den Deckel in 12 Kuchenstücke schneiden und beiseite stellen. Zubereitung der Füllung: Quark mit Mascarpone, Vanille und 130 g Rohrzucker verrühren. 20 g Rohrzucker mit Bindino vermischen. Sahne fast steif schlagen und das Bindino-Gemisch unterrühren. Mandarinen abgießen, Saft auffangen und 12 Mandarinenstücke beiseite legen. Saft bei Bedarf mit Zitronensaft auf 300 ml Gesamtflüssigkeit auffüllen. 2/3 des Saftes zum Kochen bringen, restlichen Saft mit Agar-Agar verquirlen und in den kochenden Saft einrühren. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen, dann die heiße Flüssigkeit sofort unter die Quarkmischung rühren. Fängt die Quarkmasse an fest zu werden, Sahne und Mandarinen unterheben. Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen, Quarkmasse einfüllen und mit restlichen Biskuitstücken belegen. Torte 4 Stunden kühl stellen, dann den Tortenring entfernen. Mit Puderzucker bestäuben und Mandarinenstücken verzieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Kühlzeit: 4 Stunden
Portionen: 12 Stück

Die Brecht-Qualitätsgarantie:

Das richtige Würzen ist eine Kunst beim Kochen. Das Brecht Sortiment umfasst über 160 Gewürze und Gewürzmischungen aus aller Welt in bester Brecht Qualität. Höchste Standards und Qualitätskontrollen gelten für alle unsere Produkte: Mono Gewürze, Mono Kräuter, Gewürzmischungen und Gewürzzubereitungen, Salze sowie Produkte mit saisonalem Schwerpunkt.

Als Hersteller von Produkten in Premium-Qualität setzen wir Maßstäbe, die weit über die gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zusätzlich zur Zertifizierung durch die Bio-Kontrollstelle wird jede Lieferung vor der Verarbeitung geprüft. Bei unseren sensorischen Eingangskontrollen werden Geruchs- und Geschmacksintensität sowie die Optik beurteilt. Unabhängige Lebensmittellabore untersuchen die gelieferte Ware auf Qualität und Schadstoffe.

Mit über 90 Jahren Erfahrung garantieren wir verantwortliches Handeln, faire Handelsbeziehungen in besten Anbaugebieten und strengste Qualitätskontrollen. Aus Leidenschaft für gesunde Lebensmittel.

Die Grundlage für die herausragende Bio-Qualität unserer Gewürze sind die Prinzipien der ökologischen Landwirtschaft. Wir setzen auf nachhaltigen, wenn möglich regionalen Anbau. Nur sortenreine Pflanzen ohne Gentechnik kommen zum Einsatz. Sie werden weder gebleicht, begast noch bestrahlt. Natürlich verzichten wir konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel. Die Verarbeitung kleiner Chargen ist für uns selbstverständlich.